米酒一杯、酱油一杯、食用油一杯，随着肉香味浓，咸中带鲜的“三杯鸡”出现在高铁餐车的菜单上，来自江西宁都的这道美食也被越来越多人青睐。作为江西省商务厅正式对外发布的赣菜“十大名菜”之一，“宁都三杯鸡”的主料——宁都黄鸡鸡肉富含高质量的蛋白质，在宁都已有一千五百多年的饲养历史。

　　走进江西省宁都县的明德禽业有限公司养殖基地，一路上植被茂密，盘山路曲曲折折，蜿蜒而上。随着饲养员一声吆喝，成千上万只宁都黄鸡“溜达”着从四面八方涌来。

　　“这里放养的都是咱们当地的特色品种——宁都黄鸡。”公司总经理陈小宝表示，宁都黄鸡又称“三黄鸡”，具有“三黄”(喙、羽、胫)、“五红”(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)的特点。公司采用类似‘游牧’的方式进行循环养殖，年出笼40万羽，年营业额达1500万元。

　　在宁都县政府“一户农户、选一片山地、加盟一个合作社（公司）、建一个黄鸡养殖场、管护一片林（果）木、实现100万元产值、获得10万元利润”“七个一”生产发展模式的带动下，宁都县24个乡镇联结规模养殖户3160户，现有产业就业人员达20000余人，宁都黄鸡年出栏1亿羽以上，总产值达35亿元。

　　宁都黄鸡成了名副其实的“金鸡”，也成为宁都县扎实推进乡村振兴战略的一个缩影。近年来，宁都县立足资源禀赋，聚焦优势点、关键点和突破点，坚持“有特色才有竞争力”，一手抓好粮油生产，一手紧握农业特色产业，实行主导产业“分片布局、因地制宜、集中抱团”，勾画出宁都发展黄鸡、脐橙、黄茶、黄椒、黄酒和乳业“五黄一白”的特色产业图景。（王中庆）